Raccolta  di  Ricette  con  i  Fiori  di  Sorrento  al  Limone !

How  to  Cook  " Lemon  Fiori  di  Sorrento "

Ingredienti per 4 persone

360 g di fiori di sorrento al limone 

1 Kg di cozze pulite

1/2 bicchiere di vino bianco secco

500 g di cimette di broccoli 

olio extra vergine di oliva

2 spicchi di aglio

sale 

pepe

prezzemolo fresco

100 g di pecorino grattugiato

Procedimento

In una ampia padella,

far riscaldare uno spicchio di aglio leggermente schiacciato con 4 cucchiai di olio. Aggiungere quindi le cozze pulite e private del bisso, il vino bianco e farle aprire a fuoco alto, coperte. Aggiungere anche parte del prezzemolo fresco tritato. Quando si saranno aperte, spegnere, filtrare il fondo di cottura e tenere da parte. Sgusciare la metà delle cozze e tenere da parte anch’esse.

Separare le cimette dei broccoli,

lavarle e sbollentarle in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Scolarle e farle saltare in una padella ampia con olio evo e l’altro spicchio di aglio, schiacciato. Bagnare con il fondo di cottura delle cozze e lasciar cuocere fino a quando si saranno ammorbidite. Unire, a questo punto le cozze, mescolare ed aggiustare di sale e pepe.

Lessare la pasta, scolarla ancora al dente direttamente nella padella con il condimento, mescolare e portare a cottura, aggiungendo se dovesse necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Servire ben calda con una macinata di pepe, del prezzemolo tritato e una manciata di pecorino grattugiato.



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